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                • 发布日期:2019/06/22
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                • 详细介绍

                水果制品是以水果为原料,经各种加工工艺和方法制成的产品。包括:水果干制品和果酱。

                (一)基本生产流程。

                1.水果干制品

                选料→清洗→整理→护色(或不护色)→干燥(脱水)→后处理

                (或不经后处理)→包装

                2.果酱

                选料→清洗→整理→软化→打浆→配料→浓缩→灌装→杀菌→

                冷却→包装

                (二)关键控制环节。

                1.水果干制品

                (1)原料的验收和处理;(2)食品添加剂的使用;(3)干燥(脱

                水);(4)包装。

                2.果酱

                (1)原料的验收和处理;(2)浓缩;(3)杀菌。

                (三)容易出现的质量安全问题。

                1.水果干制品

                (1)超范围和超量使用食品添加剂;(2)发霉变质。

                2.果酱

                (1)变色、分层;(2)糖结晶;(3)发霉变质,微生物超标。

                本公司提供水果制品的检测,出具专业资质认证的检测报告,欢迎咨询!

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